Atualmente e para uns próximos anos, 200Mbps é o sweet-spot de pelo menos 95% da população. Com essa velocidade aguenta de boa uns 4 streamings em 4K.
Mais que isso, é papo de vendedor e cliente desinformado, que acaba caindo na lábia que os 1Gbps vai enviar mais rápido o vídeo no ZAP ou abrir o bom dia no Facebook na velocidade da luz.
Fidelizar clientes eu acho que será com estabilidade. Eu mesmo tenho algumas operadoras locais oferecendo o mesmo que tenho na Claro, mas só tive problema 2 vezes em 3 anos, não quero a dor de cabeça de cancelar e contratar outra.
Sobre os 2Gbps, o GPON aguenta ele tranquilamente, então só trocar a ONT pra uma AX3000.