Acredito que não, as coisas que você vai ganhar são o Touch Bar que todo mundo odeia, o Touch ID que é legal mas dispensável e uma bateria zerada que na minha opinião é o único ganho real.
Se a sua bateria não ta te deixando na mão (por exemplo, a minha já ta dando warning de troca mas uso ela basicamente 100% do tempo na tomada então consigo levar bem ainda) eu não me preocuparia em trocar. Tenho exatamente o mesmo modelo e não pretendo trocar tão cedo, ainda mais para um upgrade pequeno como esse que você está dizendo.
Acabamos de ter novos macs com chip M1 então minha ideia é aguardar até o fim do ano que vem ou começo de 2022 para ver se eles se consolidaram legal e trocar já por um M1. Trocar por um mac intel novo agora eu não recomendaria.
Só se você não precisar gastar nada nessa troca, aí vale. Depois você vende o modelo 2019 e troca por um MacBook com Apple Silicon, que precisa ser o objetivo final.
Macs com Intel ainda vão ter suporte de SO por pelo menos mais uns 5 anos. Basicamente: o MacOS vai suportar o Macbook 2019 até 2024, pelo menos. Pra efeito, o Big Sur é compatível com o Macbook Air de 2013 e todo o restante dos Macs de 2014 pra cá.
A questão nem é o fim do suporte aos Macs Intel, mas o ganho de desempenho que ele teria nas tarefas que ele citou.
Trocar um MacBook Pro com i5 dual-core para um i5 quad-core daria uns segundos de vantagem. Trocar para um MacBook com M1 derrubaria os tempos de compilação para menos da metade e seria um puta ganho de produtividade.
É, não vi por esse lado (ou não prestei atenção mesmo). Tem a questão do Rosetta que entra no SO pra manter a compatibilidade com o hardware antigo e isso também deve “roubar” alguma performance.
Eu não recomendaria a troca agora, pois não se sabe por mais quanto tempo a Apple vai continuar oferecendo o macOS para os chips Intel. O upgrade ideal seria para um mac já com chip M1. É muito importante ter a capacidade de sempre atualizar para a versão mais atual do macOS, já que geralmente novas versões do Xcode são lançadas junto com o sistema.
A menos que você esteja desenvolvendo jogos, acredito que ainda consiga usar o seu atual por mais uns 3 anos.