Não faz. Para ter suporte ao exFAT, a ROM do aparelho tem que ter um driver apropriado, normalmente presente apenas nos smartphones que divulgam suporte para cartões de memória maiores do que 32 GB na ficha técnica.
Você pode tentar instalar uma ROM customizada, ou o caminho mais fácil, forçar a formatação do cartão em FAT32 em um PC usando o GUI Format ou outro software similar.
Lembre-se que não é possível salvar arquivos maiores do que 4 GB em uma partição formatada em FAT32, mas tirando isso, tudo deve funcionar sem maiores dores de cabeça…
Tem aplicativo pago que diz conseguir ler pendrive formatado em NTFS e exFAT. Não sei se eles conseguem ler o cartão SD direto ou se são limitados à porta USB do smartphone.
Fora isso não tem como sem trocar a ROM ou o aparelho com suporte habilitado pela fabricante.
Não faz. Desde o Windows XP a Microsoft barra o uso do FAT32 ao formatar partições maiores que 32 GB. Ele vai ler partições FAT32 maiores do que isso tranquilamente, mas não te deixa formatar dentro do Windows…